| : DESSERTS : Panna cotta au café, yogourt biologique, meringue brûlée à l'huile de noisette 6 portions Temps de réfrigération: 24 heures Partager  Gélatine > 1 sachet de gélatine de 8 g (env. 2 1/2 c. à thé) > 10 ml (2 c. à thé) eau froide Panna cotta >325 ml (1 1/3 tasse) crème 35 % > 10 grains de café > 105 g (1/2 tasse) sucre blanc > 2 espressos courts > 750 g (3 1/4 tasses) yogourt nature biologique Meringue > 4 gros blancs d'œufs > 65 g (1/2 tasse) sucre à glacer > 15 ml (1 c. à soupe) huile de noisette Garniture > 6 feuilles de menthe > 50 g (1/2 tasse) poudre de noisette rôtie : MÉTHODE : Gélatine: Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide. Réserver. Panna cotta: Dans une casserole, amener à ébullition la crème avec les grains de café et le sucre. Par la suite, ajouter la gélatine. Retirer du feu et incorporer les 2 espressos. Passer le liquide au tamis et ajouter le yogourt. Verser le mélange liquide dans 6 verres à martini et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur. Meringue: Monter les blancs d'œufs avec le sucre en poudre au batteur électrique, et au moment où la meringue est bien montée, ajouter l'huile de noisette. Réserver. Montage: Déposer une quantité de meringue sur le dessus de la panna cotta et rôtir à l'aide d'un chalumeau. Déposer une feuille de menthe et un peu de poudre de noisette sur chacune des panna cotta. RETOUR AUX RECETTES |
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