| : DESSERTS : Gâteau au chocolat noir sans farine et poêlée de poires à la cassonade 8 portions Temps de cuisson: 20 minutes Partager  Gâteau au chocolat noir > 175 g de beurre non salé, en pommade > 100 g de sucre > 25 g de cacao en poudre > 6 jaunes d'oeufs > 1 oeuf > 240 g de chocolat noir (au moins 65 % de cacao), fondu et tiédi > 10 blancs d'oeufs (300 g) > 125 g de sucre Poêlée de poires > 6 poires (Anjou ou Bartlett), coupées en macédoine > jus de 1 citron > 50 g de cassonade > 1 bâton de cannelle > 50 g de beurre non salé : MÉTHODE : Gâteau au chocolat noir - Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit aérien et blanc. Ajouter le sucre et le cacao. Battre. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf. Battte à nouveau jusqu'à homogénéité. - Verser le chocolat fondu dans le mélange et bien incorporer. Réserver dans un grand bol. - Monter en neige ferme les blancs d'oeufs avec le sucre, qu'on ajoute petit à petit. - Incorporer la meringue (blancs d'oeufs) au mélange chocolaté en pliant délicatement. - Cuire dans des moules à muffin peu profonds, environ 12 minutes, à 350 °F (180 °C) (piquer pour vérifier la cuisson. - On peut aussi cuire le gâteau sur une plaque tapissée d'une membrane antiadhésive, de type Silpat®. On pourra par la suite le tailler pour en faire un gâteau à plusieurs étages ou l'utiliser comme fond pour un autre dessert. - On peut y incorporer des noisettes ou des pacanes grillées hachées. - Se congèle très bien. Poêlée de poires - Dans une poêle, à feu vif, mettre le beurre, la cannelle et les poires, bien mélanger. Ajouter la cassonade avec le jus de citron et laisser cuire environ 5 minutes. - Servir en garniture avec les gâteaux. RETOUR AUX RECETTES |
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